Wie man kalte und heiße Tomaten für den Winter in Bänken einlegt und warum die Tomate Karotten "mag"

Salz ist eine gängige Konservierungsmethode, mit der Sie bis zum Frühjahr Gemüse essen können. Natriumchlorid blockiert das Wachstum und die Vermehrung von Mikroorganismen, die zum Zerfall führen. Die Technologie dieser Methode ist für alle Gemüsesorten nahezu gleich, Tomaten erfordern jedoch einen besonderen Ansatz. Welche Rezepte zum Salzen von Tomaten für den Winter stehen zur Auswahl und wie lässt sich der Geschmack des Stücks unvergesslich machen?

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Inhalt des Artikels

Es ist kaum zu glauben, dass dieses Gemüse in Russland schon vor einigen Jahrhunderten als ungenießbares und nutzloses Übersee-Wunder galt. Sogar es gab eine falsche Meinung über die Giftigkeit der Frucht. Heute gibt es in der Landwirtschaft mehr als zweitausend Arten. Wie kann man eine solche Sorte verstehen und die "richtigen" Tomaten auswählen? Schließlich ist es beim Salzen so wichtig, die Form und Saftigkeit des Gemüses zu bewahren.

Tomaten für den Winter salzen: "Tomaten" Feinheiten

Tomaten haben im Gegensatz zu einigen Gemüsesorten wie Gurken oder Zucchini einen ganz eigenen Geschmack. Um den Geschmack und das Aroma von Tomaten nicht zu beeinträchtigen, müssen Sie beim Salzen etwa zweimal weniger Gewürze verwenden als bei der Konservierung derselben Gurken. Das Beizen von qualitativ hochwertigen Tomaten erfordert die Einhaltung von vier Regeln.

  1. Verwenden Sie keine großen Behälter. Harte Gurken können auch in Fässern in großen Behältern gesalzen werden. Für Tomaten ist es wünschenswert, kleinere Schalen zu verwenden - Behälter von 1-10 Litern. Da sie unter ihrem eigenen Gewicht deformiert sind.
  2. Machen Sie eine stärkere Gurke. Die Zuckerkonzentration in Tomaten ist höher als in Gurken, daher wird mehr Salz zur Konservierung benötigt. Traditionell wird die Sole für grüne Früchte unter Einhaltung des Verhältnisses von 300-400 g pro 5 Liter Wasser und für reife Früchte - 250-350 g - hergestellt.
  3. Berechnen Sie das Verhältnis richtig. Normalerweise nimmt die Anzahl der Früchte und der Salzlake das halbe Volumen des Geschirrs ein: 1,5 kg Obst und 1,5 Liter Salzlake werden in einen Drei-Liter-Behälter gefüllt. Eine Abweichung von diesem Indikator pro 100 g (oder 100 ml) ist zulässig, wenn die Dichte des Mauerwerks erhöht oder verringert wird.
  4. Berücksichtigen Sie die Dauer des Fermentationsprozesses. Die Fermentation dauert etwa zwei Wochen bei einer Temperatur von 15-20 ° C (mit der Kaltmethode). Dies ist darauf zurückzuführen, dass Tomaten, insbesondere die unreifen, giftige Substanz - Solanin - anreichern.
Das Lagern von Essiggurken wird bei einer Temperatur von 0-2 ° C empfohlen.

Auswahl eines "Topfbauch" Gemüses ...

Wenn Sie "Material" für die zukünftige Ernte auswählen, prüfen Sie die Früchte sorgfältig. Im Verlauf muss unberührt bleiben, deren Haut keine Schäden aufweist. Es lohnt sich, zwei weitere Nuancen zu beachten.

  1. Bevorzugte Pflaumenform. Taki-Früchte sind mit einer dichten Haut bedeckt, die es ihnen nicht erlaubt, sich während der Konservierung zu verformen, und gleichzeitig sind sie im Inneren saftig und fleischig. Die folgenden Tomatensorten eignen sich perfekt zum Salzen: "Humbert", "Mayak", "Gribovsky", "Torch", "Novelty", "De Baro", "Titan", "Ermak", "Bison".
  2. Reifegrad. Halten Sie die Form der grünen Tomaten sowie den durchschnittlichen Reifegrad perfekt. Es ist jedoch möglich, rote Früchte zu salzen und zu reifen, Sie müssen jedoch vorsichtig mit ihnen umgehen.
Tomaten sind besser gesalzen, wenn Sie die Früchte der gleichen Sorte und ungefähr der gleichen Größe in ein Glas geben.

... und andere Zutaten

Zum Salzen werden neben Tomaten auch Wasser und Salz benötigt. Normales Kochen, jodiert, kann nicht verwendet werden. Die Originalität des Werkstücks wird durch die Gewürze erreicht. Tomaten sind perfekt kombiniert:

  • Dill;
  • roter Pfeffer;
  • Petersilie;
  • Sellerie;
  • Knoblauch;
  • Estragon.
Um die Tomaten stark und elastisch zu halten, werden Eichen- und Kirschblätter, die eine große Menge an Tanninen enthalten, in einen Behälter mit Beizen geworfen.

Technologie: 3 Möglichkeiten

Vor dem Beginn des Salzens ist es notwendig, vorbereitende Tätigkeiten durchzuführen. Bevor Sie die Tomaten für den Winter in den Gläsern salzen, sollten Sie sie gründlich waschen, ohne die Schale zu beschädigen, auf Handtüchern verteilen und auf das Trocknen warten. Entfernen Sie dann vorsichtig den Stiel. Alle anderen Gemüsesorten des ausgewählten Rezepts, Gemüse und Blätter werden ebenfalls gründlich gewaschen und von überschüssigem Wasser befreit. Die Beizbehälter und Deckel sollten mit Seife oder Soda gewaschen und sterilisiert werden. Wenn Gemüse kalt gesalzen wird, ist eine Sterilisation der Behälter nicht erforderlich. Es gibt drei Möglichkeiten zum Salzen:

  • – используется рассол комнатной температуры; kalt verwenden Sole bei Raumtemperatur;
  • – используется кипящий рассол; heißverwendete kochende Sole;
  • – целые плоды засаливаются в томатном пюре. ohne Sole - ganze Früchte werden in Tomatenpüree gesalzen.

Jede dieser Methoden hat ihre eigenen Besonderheiten, die sich in der folgenden Tabelle widerspiegeln.

Tabelle - Eigenschaften Salzmethoden

Methode Eigenschaften
Kalt - Früchte sind nicht deformiert;
- langer Fermentationsprozess (6-14 Tage);
- Eine Sterilisation der Dosen ist nicht erforderlich.
- In Gemüse gibt es nützlichere Substanzen
Heiß - Tomaten können sich verformen und reißen;
- die Methode ist besser für grüne Früchte geeignet;
- Ein Teil des Nährstoffs geht verloren.
- Sterilisationsdosen benötigen;
- Es findet kein Fermentationsprozess statt
Ohne Sole - Sterilisation von Dosen ist notwendig;
- das Knüppel ist saftig;
- Die Methode eignet sich hervorragend, wenn viele Früchte geknackt und überreif sind

7 kalte Methoden ...

In den unten vorgeschlagenen Rezepten wird die Sole mit Ausnahme des letzten Rezepts gleichermaßen zubereitet. Das Salz wird zur besseren Auflösung mit einem halben Glas heißem Wasser gegossen und mit der restlichen Menge kaltem Rezept verdünnt. Die Sole wird durch mehrlagig gefaltete Gaze abgesetzt und filtriert.

Authentisch

Eigenschaften Das Rezept dieser Großmutter ist seit mehreren Generationen unverändert. Die Hauptregel lautet: Tomaten und nichts als sie. Nun, außer dass ein paar Gewürze für den Geschmack.

Zutaten:

  • Hauptbestandteil - 1,5 kg;
  • Wasser - 1,5 l;
  • Salz - 150 g;
  • scharfer Pfeffer - eine Hülse;
  • Dill - 50 g;
  • Petersilie, Estragon und Sellerie - 15 g;
  • Johannisbeerblätter - zwei Stücke.

Technologie

  1. Mach eine Essiggurke.
  2. Ein Drittel des gesamten Grüns in einem Glas gefaltet.
  3. Legen Sie die Tomaten abwechselnd mit grünen.
  4. Gießen Sie Salzlake.
  5. Schließen Sie die Deckel und halten Sie sie zwei Wochen lang bei 15-20 ° C. Die Salzlösung sollte während dieser Zeit trüb sein.
  6. Die Oberfläche der Tomaten von Schaum und Schimmel befreien und frische Salzlösung in den Behälter geben.
  7. Aufrollen und kühl lagern.
Sie können den Essiggurken gehackte Zwiebeln hinzufügen.

Lecho von Tomaten und Paprika in einem Glas

Mit Paprika

Eigenschaften Alle Gewürze in diesem Rezept können wie in jedem anderen nach Ihrem Geschmack geändert werden, die Salzkonzentration kann jedoch nicht angepasst werden.

Zutaten:

  • Hauptbestandteil - 10 kg;
  • Wasser - 8 l;
  • Salz - 0,5 kg;
  • süßer Pfeffer - 250 g;
  • scharfer Pfeffer - eine Hülse für jedes Glas;
  • Knoblauch - 30 g;
  • Dill - 150 g

Technologie

  1. Bereiten Sie die Gurke vor.
  2. Von Samen und Stiel geschälte Paprikaschote in Streifen schneiden und die Schale von jeder Knoblauchzehe entfernen.
  3. Geben Sie die Hauptzutat in Gläser, abwechselnd mit Grün, Paprika und Knoblauch.
  4. Geben Sie in jeden Behälter, falls gewünscht, eine Schote Peperoni.
  5. Gießen Sie die Sole und schließen.
  6. 10-12 Tage bei 15-20 ° C halten
  7. Tomaten aus der Form schälen und aufschäumen, frische Salzlake in den Behälter geben.
  8. Roll auf

Mit Meerrettich und Knoblauch

Eigenschaften Eine solche Konservierung kann verstärkt werden, wenn Sie die Meerrettichmenge verdoppeln und die Paprika abschneiden, bevor Sie sie in das Glas geben. In diesem Fall müssen Sie 200 g Dill hinzufügen und nehmen das Salz nicht 400, sondern 600 g.

Zutaten:

  • Hauptbestandteil - 10 kg;
  • Wasser - 8 l;
  • Salz - 400 g;
  • Knoblauch - 150 g;
  • Meerrettichwurzel - 20 g;
  • Estragon - 25 g;
  • Peperoni - eine Schote für jedes Glas.

Technologie

  1. Mach eine Essiggurke.
  2. Die Meerrettichschale entfernen, in große Stücke schneiden, die Knoblauchzehen von der Schale befreien und in zwei Hälften schneiden. Die Tomaten abwechselnd mit Gemüse und Gewürzen in Gläser füllen.
  3. Falls gewünscht, in jeden Behälter Peperoni geben.
  4. Gießen Sie die Sole ein und lassen Sie sie 12 Tage in einem warmen Raum.
  5. Tomaten schälen, mit frischer Gurke auffüllen, aufrollen und kalt stellen.

Mit Zimt

Eigenschaften Mit Zimt eingelegte Tomaten haben einen würzigen, wärmenden Geschmack. Andere Gewürze können zu dieser Zubereitung hinzugefügt werden, aber es ist besser, auf Dill zu verzichten, um den orientalischen Geschmack nicht zu zerstören.

Zutaten:

  • Hauptbestandteil - 10 kg;
  • Wasser - 10 l;
  • Salz - 0,5 kg;
  • Zimt - eineinhalb kleine Löffel;
  • Lorbeerblatt - 5 g.

Technologie

  1. Tomaten werden in Gläser zwischen Gemüse, Lorbeer und Zimt gelegt.
  2. Gießen Sie Salzlake, nah.
  3. 10-12 Tage bei 15-20 ° C aufbewahren.
  4. Schälen Sie die Früchte, fügen Sie frische Salzlösung hinzu und rollen Sie sie auf.

Mit grünen Früchten

Eigenschaften Diese Zubereitung kann ohne Wärmebehandlung der Früchte durchgeführt werden, aber dann werden sie sich für einen Amateur als hart herausstellen.

Zutaten:

  • grüne Tomaten - 10 kg;
  • Wasser - 5 l;
  • Salz - 250 g;
  • Zucker - 200 g;
  • Dill - 200 g;
  • Johannisbeerblätter - 100 g

Technologie

  1. Mach eine Essiggurke.
  2. Tomatenstücke ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser aufbewahren, dann unter fließendem Wasser abkühlen lassen.
  3. Gekühlte Tomaten am Ufer gemischt mit Gemüse.
  4. Gießen Sie Zucker in jeden Behälter und gießen Sie Salzlösung ein.
  5. An einem warmen Ort für sechs bis sieben Tage zu verlassen.
  6. Klären Sie die Früchte, wenn nötig, gießen Sie frische Salzlösung in den Behälter.
Gesalzene grüne Tomaten sind ein beliebtes Gericht in Georgia. Nach dem beschriebenen Rezept geerntet, duften sie und sind knusprig.

Mit Möhren

Eigenschaften Karotten lassen die Tomaten nicht sauer werden. Daher können gesalzene Tomaten auf kalte Weise in einen Eimer oder einen großen Emaille-Topf gegeben werden. Es ist nicht notwendig, den Stiel von den Tomaten zu entfernen, da dies dazu beiträgt, dass die Früchte ihre Form behalten.

Zutaten:

  • Tomaten und Karotten im Verhältnis 10: 1;
  • Salz in einer Menge von 0,5 kg pro Eimer Wasser;
  • Knoblauch, Lorbeerblatt, Petersilie, Paprika und andere Gewürze nach Geschmack.

Technologie

  1. Mach eine Essiggurke.
  2. Tomaten in einen vorbereiteten Topf geben, Karotten und Gewürze auf eine grobe Reibe geben.
  3. Gießen Sie das Gemüse mit Salzlake.
  4. Decken Sie den Rohling mit einem Tuch aus Naturmaterial ab, legen Sie ein großes hölzernes Schneidebrett hinein und drücken Sie es mit einer Last an.
  5. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen Ort. So können Tomaten den ganzen Winter über gelagert werden.
Sobald der Schimmel auf dem Gemüse erscheint, sollte es sofort mit einer sauberen Serviette gereinigt werden.

Mit Nelken

Eigenschaften Für diese Methode wird die Sole in besonderer Weise aufbereitet. In der vollen Wassermenge Salz, Zucker und Lorbeer einrühren. Etwa fünf Minuten kochen lassen und dann abkühlen lassen.

Zutaten:

  • Hauptbestandteil - 1,5 kg;
  • Wasser - 2 l;
  • Knoblauch - drei oder vier Gewürznelken;
  • scharfe Paprikaschote;
  • Petersilie - zwei Zweige;
  • Dill - zwei Regenschirme;
  • Kirsch- und Johannisbeerblätter - je drei Stück;
  • Nelke - zwei oder drei Knospen;
  • Senfbohnen - ein kleiner Löffel;
  • Piment - zwei Erbsen;
  • Lorbeerblatt - zweiteilig;
  • Salz - 4 große Löffel;
  • Zucker ist ein kleiner Löffel.

Technologie

  1. Bereiten Sie die Gurke vor.
  2. Geben Sie etwas Gemüse in ein Glas, Tomaten und Pfeffer zwischen die Früchte. Gemüse mit Gemüse bestreuen und mit Senf bestreuen.
  3. Gießen Sie Salzlake. Das Glas schließen.
  4. Drei Wochen kühl stellen.
Ein Teelöffel Zitronensäure kann zusammen mit Zucker und Salz in die Essiggurke gemischt werden. Dies verleiht den Tomaten eine charakteristische Säure und verlängert die Haltbarkeit des Werkstücks.

In Büchsen konservierte Tomaten in einem Glas Knoblauch und Gewürzen

... und 5 heiß

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, bei der Anwendung der heißen Methode jede Tomate mit einem Zahnstocher oder einer Nadel in der Nähe des Stiels jeder Tomate zu einstechen, bevor Sie das Gemüse in die Gläser geben. Eine solche Maßnahme verhindert das Reißen der Früchte.

Klassisch

Eigenschaften Diese Methode kann Tomaten mit Äpfeln, Pflaumen und sogar Rüben konserviert werden. Dazu werden die Komponenten in der folgenden Reihenfolge angeordnet: halbes Gemüse, Äpfel (oder anderes Obst oder Gemüse), Tomaten, die restlichen Gemüse.

Zutaten:

  • Hauptbestandteil - 2-3 kg;
  • Wasser;
  • Salz - zwei große Löffel;
  • Zucker - zwei oder vier große Löffel;
  • Essig 9% - ein großer Löffel;
  • Kirschblätter, Meerrettich, Johannisbeere;
  • Petersilie;
  • Dill;
  • Knoblauch, schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.

Technologie

  1. Senden Sie die Hälfte der Blätter und des Grüns, Knoblauch und Pfeffer in Gläser, dann legen Sie die Tomaten und wieder eine Schicht Blätter und Grüns darauf.
  2. Gießen Sie kochendes Wasser ein und warten Sie fünf Minuten.
  3. Gießen Sie das Wasser vorsichtig in den Topf, rühren Sie den Zucker und das Salz ein und lassen Sie es fünf Minuten köcheln. Geben Sie am Ende den Essig ein.
  4. Gießen Sie Salzlake in die Ufer, rollen Sie auf.
  5. Drehen Sie sie um und legen Sie sie auf ein Tablett oder ein Backblech. Nach dem endgültigen Abkühlen zur Kühlung entfernen.
Banken können auf jede Art und Weise sterilisiert werden: im Backofen, im Multi-Cooker, in der Mikrowelle oder im Dampfbad.

Mit Möhrenspitzen

Eigenschaften Ein Glas Tomaten, das auf diese Weise gesalzen wurde, hat nicht nur ein ungewöhnliches Aussehen, sondern auch einen sehr originellen und einprägsamen Geschmack. Es ist wünschenswert, die Spitzen von großem Gemüse zu nehmen.

Zutaten:

  • die Hauptzutat sind 15-20 mittelgroße Stücke;
  • Wasser - 1 l;
  • Salz - ein großer Löffel;
  • Zucker - vier große Löffel;
  • Essig 9% - ein großer Löffel;
  • Spitzen der Karotten - vier bis fünf Zweige;
  • Aspirin - eine Tablette.

Technologie

  1. Legen Sie ein Stück Karottenoberseiten in ein Quartglas.
  2. Füllen Sie den Behälter mit Tomaten.
  3. Mit kleinen Zweigen bedecken.
  4. Wasser in einen Topf geben, Zucker und Salz einrühren, kochen und bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten stehen lassen.
  5. Gießen Sie Salzlake in Tomaten, bedecken Sie und lassen Sie für 10-15 Minuten.
  6. Gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig in die Pfanne, kochen Sie sie erneut und lassen Sie sie fünf Minuten bei mittlerer Hitze stehen. Der Behälter mit Gemüse sollte mit einem Deckel abgedeckt werden.
  7. Gießen Sie die Gurke in das Glas und warten Sie sieben bis zehn Minuten.
  8. Die Flüssigkeit in einem Topf abtropfen lassen und fünf Minuten kochen lassen.
  9. Zerkleinern Sie die Aspirin-Tablette und gießen Sie das Pulver in das Glas.
  10. Gießen Sie die Lösung in die Tomaten, gießen Sie Essig in den Behälter, decken Sie mit einem Deckel.
  11. Lassen Sie das Gefäß stehen und drehen Sie es von einer Seite zur anderen, um überschüssige Luft abzulassen.
  12. Wenn alle Luftblasen austreten, drehen Sie das Gefäß um und decken Sie es mit einer Decke ab.
  13. In einem Tag zum Speicher entfernen. Der Vorrat wird in zwei oder drei Monaten fertig sein.
Wenn Sie die Tomaten mit Aspirin salzen, werden die Tomaten länger gelagert und das Gefäß explodiert nicht.

In der Pfanne

Eigenschaften Sie müssen den Topf gründlich mit Soda oder Waschmittel waschen und mit kochendem Wasser übergießen.

Zutaten:

  • die Hauptzutat - wie viel wird in die Pfanne gehen;
  • Salz in einer Menge von 350 g pro 5 l Wasser;
  • Gewürze nach Geschmack: Knoblauch, schwarze Pfefferkörner, Basilikum, Minze, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dill.

Technologie

  1. Schicken Sie die Tomaten in die Pfanne und verteilen Sie die Früchte auf die Gewürze. Darauf muss sich eine grüne Schicht befinden.
  2. Im Wasser das Salz auflösen, anzünden und fünf Minuten kochen lassen.
  3. Tomaten, die in einen Topf gegeben werden, mit einem großen Teller bedecken (der Durchmesser sollte ungefähr dem Durchmesser der Innenwände der Pfanne entsprechen) und Salzlösung direkt über den Teller bis zum Rand in den Behälter geben.
  4. Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel.
  5. In die kühle setzen. Tomaten sind in einem Monat fertig.
Wenn Sie die Tomaten heiß salzen, können Sie das Gemüse nicht lange in einem Topf aufbewahren. Es ist ratsam, die Tomaten nach Fertigstellung in Bänken abzulegen.

Mit Knoblauchfüllung in Honigsole

Eigenschaften Gesalzene Tomaten in Gläsern erhalten einen exotischen Geschmack, wenn Sie sie mit Honig zubereiten.

Zutaten:

  • die Hauptzutat - wie viel wird in einem Drei-Liter-Glas gehen;
  • Salz - zwei große Löffel pro Liter Wasser;
  • Honig - 1,5 große Löffel pro Liter Wasser;
  • Petersilie und Knoblauch - nach Geschmack.

Technologie

  1. Knoblauch mit einer Presse hacken und mit gehackter Petersilie mischen.
  2. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer einen Stiel von einer Tomate ab und machen Sie eine Vertiefung in die Mitte der Frucht.
  3. In die entstandenen "Gruben" schieben Sie eine Mischung aus Knoblauch und Gemüse.
  4. Tomaten senden an die Bank.
  5. Im Wasser das Salz und den Honig rühren, kochen.
  6. Lassen Sie die Sole in einem Glas ab, warten Sie zehn Minuten.
  7. Die Flüssigkeit vorsichtig in die Pfanne gießen, kochen.
  8. In ein Glas füllen, Schraubverschluss.

Express-Rezept

Eigenschaften Bei Magenproblemen ist es besser, Rezepte zum Salzen von Tomaten ohne Essig zu verwenden. Die beschriebene Option ist perfekt dafür, während die Konservierung nach ein paar Tagen abgeschlossen sein wird. Die Besonderheit der Methode ist, dass nicht ganze, sondern gehackte Tomaten salzen.

Zutaten:

  • Tomaten - 2 kg;
  • Wasser - 5 l;
  • Salz - zwei große Löffel;
  • Knoblauch - Kopf;
  • Zucker - zehn große Löffel;
  • Dill - ein Haufen;
  • Paprika nach Geschmack.

Technologie

  1. Schicken Sie Dill, Pfeffer und Knoblauch in das Glas und schneiden Sie die Tomaten in zwei Teile. Top mit dem zweiten Teil von Gemüse und Knoblauch.
  2. Wasser kochen, Zucker und Salz einrühren, fünf Minuten bei mittlerer Hitze stehen lassen.
  3. Gießen Sie Salzlösung mit dem Werkstück in den Behälter, schließen Sie die Deckel.
  4. Den Tag bei 20 ° C aushalten
  5. Bleib cool. Nach drei Tagen ist das Salzen fertig.
Wenn Sellerie als Gewürz hinzugefügt wird, können Sie einen besonderen, unkonventionellen Geschmack von gesalzenen Tomaten erhalten.

Marinierte Tomaten in einer Schüssel auf dem Tisch

Ohne Sole

Das Ernten von gesalzenen Tomaten ohne Salzlake umfasst einen zusätzlichen Schritt: die Herstellung von Tomatenpüree. Dies ist der Punkt, an dem sich „illiquide“ Früchte in Form von zerschlagenen und gerissenen Früchten als nützlich erweisen, die bei anderen Methoden nicht als Hauptzutat gelten.

Traditionell

Eigenschaften Tomatenpaste für dieses Rezept wird aus Mixer-verarbeitetem überreifen Gemüse hergestellt. Vorfrucht muss die Haut entfernen.

Zutaten:

  • ganze Tomaten - 5 kg;
  • Tomatenmasse - 5 kg;
  • Salz - 250 g;
  • Johannisbeerblätter - 15-20 Stück.

Technologie

  1. Die Blätter auf dem Boden der Dosen verteilen, dann die Tomaten legen, die Früchte salzen, dann die Blätter wieder, die Hauptzutat wieder und wieder salzen. Fahren Sie fort, bis die Behälter voll sind.
  2. Tomatenmark in Behälter füllen.
  3. Verschließen Sie die Gläser und halten Sie sie sechs bis sieben Tage lang in einem Raum, in dem die Temperatur bei 15 bis 20 ° C gehalten wird. Stellen Sie die Behälter dann an einem kühlen Ort ab.

Mit Senf

Eigenschaften Gesalzene Tomaten mit Senf bestechen durch ihre zarte Schärfe. Darüber hinaus wirkt Senf als zusätzliches Konservierungsmittel.

Zutaten:

  • ganze Tomaten und Tomatenmark - 5 kg;
  • Salz - 150 g;
  • Johannisbeerblätter - 125 g;
  • Senfpulver - ein halber kleiner Löffel.

Technologie

  1. Machen Sie Kartoffelpüree aus gerissenen und überreifen Tomaten, indem Sie die Früchte in einem Fleischwolf verarbeiten. Peretert Masse durch ein Sieb von den Samen und der Haut zu lösen.
  2. Den Boden der Dosen mit Blättern bedecken, eine Schicht ganzer Tomaten auslegen und mit dem mit Salz vermischten Senf bestreuen. Dann wiederholen Sie die Sequenz: Blätter - Tomaten - eine Mischung aus Salz und Senf. Fahren Sie fort, bis die Banken voll sind. Die letzte Schicht muss Blätter sein.
  3. Gießen Sie Billet-Tomaten-Püree.
  4. Verschließen Sie die Deckel, lassen Sie sie sechs bis sieben Tage bei einer Temperatur von 15 bis 20 ° C einweichen und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Sie sagen, wenn sie von gesalzenen Tomaten träumen - warten Sie auf eine Veränderung und ungünstige. Deshalb ist es besser, Gurken nicht im Traum, sondern in der Realität zu genießen. Darüber hinaus sind weder kulinarische Talente noch exotische Zutaten erforderlich, um die Tomaten für den Winter zu salzen. Ein bisschen Freizeit und ein paar interessante Rezepte - und die Originalzubereitung ist fertig.

Meinungen: “Fast wie Oma”

Ich kann Tomaten nach einem ähnlichen Rezept konservieren, gewissermaßen den Anteil von Salz-Zucker-Essig. Ich lege Tomaten, einige Zwiebelringe, Karottenscheiben, Knoblauch, eine Scheibe scharfen roten Pfeffers (oder mehr - wenn scharf), ein paar Scheiben roten süßen Pfeffers, Pfeffers und Lorbeers, und vom Grün lege ich nur Sellerie hinein - eine sehr duftende und schmackhafte Gurke Glas.

, http://forum.say7.info/topic46297.html Belli $ , http://forum.say7.info/topic46297.html

Im zweiten Jahr habe ich solche Tomaten hergestellt - sehr, sehr lecker! und dass es für mich persönlich sehr wichtig ist, immer ein stabiles ergebnis zu erzielen - am 4. tag sind die tomaten perfekt) es hat noch nie einen schimmel gegeben. Und selbst meine schrecklich anspruchsvolle Mutter sagte: „Unglaublich! fast wie Oma in meiner Kindheit)) "

, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/ marra_odessa , http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

Das Schwierigste ist, Gläser, Deckel und alle Zutaten zuzubereiten. Das Beizen und Einmachen selbst nimmt nur sehr wenig Zeit in Anspruch. Pro 1 l Glas werden ca. 0,5 kg Tomaten und 0,5 l Marinade benötigt. Das genaue Volumen hängt von der Größe der Tomaten ab.

, https://www.botanichka.ru/blog/2014/08/28/marinovannyie-pomidoryi/ Sasha , https://www.botanichka.ru/blog/2014/08/28/marinovannyie-pomidoryi/

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