Ein einfaches Rezept für grüne Tomaten für den Winter und "tägliche" Zubereitung für alle, die "salzig" sind

Unreife Ernte kann eine große Enttäuschung sein. Solche Gemüsesorten haben praktisch keinen Wert, weshalb sie im Grunde genommen einfach weggeworfen werden. Aber die Situation ändert sich dramatisch, wenn es um unreife Tomaten geht. In Dosenform stehen sie den roten "Brüdern" geschmacklich nicht nach. Gleichzeitig überraschen Rezepte aus grünen Tomaten für den Winter mit ihrer Vielfalt.

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Grünes Gemüse ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind. Darüber hinaus enthalten sie Säuren, die eine gute Verdauung fördern. Unreife Tomaten gehören zur Gruppe der kalorienarmen Lebensmittel (20 kcal pro 100 g in Dosenform), sodass sich daraus ein diätetisches, mageres Menü zusammenstellen lässt.

Unreife Gemüsesorten enthalten viel giftiges Solanin. Wenn sie übermäßig konsumiert werden, kann es zu Vergiftungen kommen. Damit die scharfen grünen Tomaten für den Winter gesundheitlich unbedenklich sind, legen wir sie zunächst in Salzwasser. Dies wird dazu beitragen, nicht nur schädliche Verbindungen, sondern auch Nitrate loszuwerden, wenn die Produkte im Laden gekauft wurden.

Rezepte aus grünen Tomaten für den Winter: 4 Optionen

Unreifes Gemüse zu ernten ist nicht der einfachste, sondern der interessanteste Prozess. Die Wirtin, die Rezepte des gewöhnlichen oder schnellen Kochens verwendet, neigt zu zwei Parametern. Für sie ist es wichtig, dass die Tomaten angenehm im Geschmack sind, ohne ihre Präsentierbarkeit zu verlieren. In diesem Fall ist es gut, dass unreifes Gemüse eine dichte Struktur aufweist, die während der Wärmebehandlung erhalten bleibt.

Klassisch

. Eigenschaften Sie können die grünen Tomaten für den Winter mit einer Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen verschließen. Es gibt keine klaren Richtlinien für ihre Verwendung. Sie können ein Paar Johannisbeer- oder Himbeerblätter, Meerrettich, in ein Glas geben. Das Knüppel wird einen reicheren Geschmack bekommen. Es fällt ziemlich scharf und sauer aus, daher wird es nicht für Kinder in großen Mengen empfohlen.

: Zutaten :

  • unreife Tomaten (solange sie in ein Literglas gefüllt sind);
  • Bulgarischer Pfeffer (nach Geschmack);
  • Karotten (nach Geschmack);
  • zwei Knoblauchzehen;
  • 10 g Meerrettich;
  • 60-70 g Zucker;
  • 50 ml Essig (6%);
  • 40-50 g Salz;
  • eine Aspirintablette;
  • 1 Liter Wasser.

Kochen

  1. Paprika in kleine Teller schneiden, Karotten drei groß.
  2. Knoblauch wird in Scheiben geschnitten, Meerrettich - in kleinen Stücken.
  3. In einem sterilen Gefäß verteilen wir zunächst die Gewürze. Als nächstes füllen Sie es mit Tomaten.
  4. Gemüse mit gekochtem Wasser füllen. 20 Minuten aufbewahren. Die Flüssigkeit abtropfen lassen, erneut kochen und Zucker und Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen und Essig einschenken.
  5. Geben Sie Aspirin in das Glas. Füllen Sie die Marinade, schrauben Sie sie fest, drehen Sie sie um und isolieren Sie sie.
  6. Wie cool, in die Kälte legen.
Viele Rezepte für eingelegte grüne Tomaten für den Winter enthalten Aspirin, und dies ist keine Ausnahme. Mittel besitzen die gleichen konservierenden Eigenschaften wie Zitronensäure, Apfel, Weinessig. Es wird nicht empfohlen, Aspirinpräparate bei individueller Unverträglichkeit des Arzneimittels und bei Vorliegen von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu verwenden.

Gefüllt Mit Knoblauch

. Eigenschaften Grüne Tomaten mit Knoblauch für den Winter - die Wahl derjenigen, die Snacks mit schmackhaftem Geschmack bevorzugen. Das Gericht passt gut zu Fleisch.

: Zutaten :

  • 2 kg unreife Tomaten;
  • Knoblauch (nach Anzahl Tomaten);
  • 1 l Wasser;
  • Esslöffel Zucker;
  • drei Teelöffel Salz;
  • 70-80 ml Essig (9%)
  • Grüns, Gewürze.

Kochen

  1. Im Gemüse machen wir kleine Schnitte. Wir legen ganze oder geschnittene Knoblauchzehen hinein.
  2. Wir beschäftigen uns mit Marinade: Salz, Zucker in kochendes Wasser geben. Nehmen Sie den Behälter nach der vollständigen Auflösung vom Herd und gießen Sie den Essig ein.
  3. In sterilen Gläsern "RAM" Gemüse. Zwischen ihnen - Grüns, Wurzeln oder Blätter von Meerrettich, Lorbeerblatt, Dillsamen.
  4. Füllen Sie die Tomaten.
  5. Die Gläser nicht länger als 15 Minuten in Behältern mit Wasser kochen.
  6. Wir verkorken einen Behälter mit Tomaten, kippen um, isolieren.
Marinierte grüne Tomaten mit Knoblauch werden aufgrund von Essig länger als ein Jahr gelagert. Sie können die Zubereitung abwechslungsreich gestalten, indem Sie der Füllung geriebene Karotten hinzufügen.

Mit Rüben und Äpfeln

. Eigenschaften Gemüse ist süß mit einer leicht sauren Note. Die Ernte ohne Essig geht zu Lasten von Tomaten und Äpfeln. Aber sie wird nicht lange stehen. Es wird empfohlen, es das ganze Jahr über zu verwenden. Andernfalls kann sich die Vorspeise verschlechtern oder die Abdeckungen explodieren. Äpfel können durch Quittenfrüchte ersetzt werden. Sie sorgen für einen säuerlichen Geschmack und ein reiches Aroma. Auf dem Tisch wird sehr schön aussehen. Ihr Fleisch ist zäh genug, also nicht weich in kochendem Wasser kochen.

: Zutaten :

  • 1 kg unreife Tomaten;
  • grüne Äpfel (mehrere Scheiben pro Glas);
  • Rüben (ein paar Kreise auf dem Glas);
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 25 Gramm Salz;
  • 60 g Zucker;
  • Erbsen Piment, Petersilie.

Kochen

  1. Apfel halbieren. Rüben kreisen.
  2. Legen Sie die ganzen Tomaten in den Tank. Mit kochendem Wasser auffüllen und abkühlen lassen.
  3. Die Flüssigkeit in einen Topf abtropfen lassen, Salz, Zucker, Erbsen und Petersilie hinzufügen. Kochen Sie nicht mehr als vier Minuten.
  4. Wir füllen Gemüse mit Marinade, wir rollen auf, wir wärmen.

Mit Gewürzen

. Eigenschaften Basierend auf den Bewertungen von Hausfrauen, die duftende Gewürze ernten und leuchtende Farben anlocken. Sie ist in der Lage, den Appetit selbst anspruchsvoller Feinschmecker augenblicklich anzuregen. Es wird nicht ohne Aufmerksamkeit in der Nachbarschaft mit luxuriösen Gerichten bleiben.

: Zutaten :

  • 3 kg unreife Tomaten;
  • zwei kleine Chilischoten;
  • drei Trauben Sellerie;
  • ein Bund Petersilie;
  • ein Bund Dill;
  • sechs Knoblauchzehen;
  • 50-70 g Senfkörner;
  • 60-80 g Salz;
  • 120-150 g Zucker;
  • 100 ml Essig.

Kochen

  1. Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch in Teller und Chilischote in Scheiben schneiden.
  2. Das Gemüse fein hacken.
  3. Am Boden der sterilen Behälter lag ein Esslöffel gehackte Kräuter. Als nächstes kommen die Tomaten, die sich mit Knoblauch abwechseln. Im Tarau ein Paar Pfefferkreise hineinwerfen.
  4. Wir kochen Wasser für ein paar Minuten, lösen Salz und Zucker darin auf, fügen Senfkörner hinzu. Vom Herd nehmen und den Essig einfüllen.
  5. Eingießen von Gemüse machen heiße Flüssigkeit.
  6. Stellen Sie den gefüllten Behälter in einen Behälter mit Wasser und kochen Sie ihn nicht länger als zehn Minuten. Wir rollen, wir wärmen.

Unausgereifte Tomaten in einem Korb

Wir salzen "Grünfinken", wie bei der Großmutter im Dorf

Das Einsalzen ist weniger beliebt als das Einmachen von grünen Tomaten für den Winter mit Sterilisation. Dies liegt an der Tatsache, dass zum Salzen traditionell verwendete Großbehälter - Töpfe, Fässer. In Bezug auf die Wohnung, um sie unbequem zu platzieren. Aber es gibt viele Rezepte, mit denen man grüne Tomaten für den Winter in Banken salzen kann. Beachten Sie diese und die Anweisungen, bei denen große Behälter verwendet werden.

Mit Gewürzen

. Eigenschaften Grüne Tomaten unterscheiden sich durch einen nicht stark ausgeprägten Grasgeschmack. Sie können daher auch kalt während der Verarbeitung leicht gewechselt werden. Sie "absorbieren" die Aromen anderer Komponenten, die mit ihnen koexistieren. In der Rezeptur wird die Anzahl der Produkte auf 2 Liter des Werkstücks berechnet. Gemüse ist dicht und knusprig.

: Zutaten :

  • 1 kg grüne Tomaten;
  • fünf Knoblauchzehen;
  • zwei Esslöffel Salz;
  • drei Blätter Meerrettich;
  • fünf Blätter Johannisbeere;
  • zwei Dillschirme;
  • schwarzer Pfeffer oder Piment;
  • 1 Liter Wasser.

Kochen

  1. Legen Sie das Gemüse in ein steriles Gefäß. Fassungsvermögen mit Tomaten füllen. In die Mitte legen wir Knoblauchzehen, Pfeffer, Gemüse.
  2. Die letzte Schicht - die Blätter von Meerrettich, Dill.
  3. Eine kalte Sole machen.
  4. Gießen Sie die Salzlake so ein, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
  5. Bewahren Sie die Tomaten unter der Kapronabdeckung auf.
  6. Einen Monat später kann die Ernte verzehrt werden.
Die Nylonabdeckung sollte eng am Glas anliegen. Wählen Sie daher ein Produkt, das sehr eng sitzt. Werfen Sie es einige Sekunden lang in kochendes Wasser. Auf diese Weise dehnt sich der Kunststoff aus. Den Deckel des Glases festziehen. Wenn sie abgekühlt ist, wird sie fest sitzen.

Angefüllte grüne Tomaten in einer Platte

In Tomaten

. Eigenschaften Eingelegte Tomaten sind sehr saftig und mäßig weich. Sie bekommen einen süßen Geschmack. Sie enthalten praktisch keine „Säure“, da sie ohne Essig zubereitet werden. Eine großartige Option, die für Kindermenüs geeignet ist.

: Zutaten :

  • 10 kg unreife Tomaten;
  • 4 kg rote Tomaten;
  • 15-20 schwarze Johannisbeerblätter;
  • 20-30 schwarzer Pfeffer oder Piment;
  • 5 g Zimt;
  • 3 kg Zucker;
  • Salz nach eigenem Ermessen.

Kochen

  1. Der Boden wird mit Gewürzen und Gemüse „ausgekleidet“ und dann mit Gemüse bis zum Rand gefüllt. Gießen Sie Zucker und Salz darauf. Oben auf dem Behälter sollte mindestens 20 cm Freiraum sein.
  2. Wir machen Saft aus roten Tomaten.
  3. Auf das grüne Gemüse die Johannisbeerblätter legen und den Saft einschenken.
  4. Wir gehen in der Kälte unter dem Joch.
Wählen Sie für diese Methode ohne Sterilisation den entsprechenden Behälter. Dies kann eine Pfanne sein, ein Fass mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 12 Litern. Gründlich vorwaschen und wärmebehandeln - über kochendes Wasser gießen. Es wird nicht empfohlen, Kunststoffprodukte zu wählen.

Scharfe Kirsche

. Eigenschaften Gurken sind scharf. Perfekt für fettige Fleischgerichte. Nicht empfohlen für Kinder und Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen.

: Zutaten :

  • 2 kg unreife Kirschtomaten;
  • drei Schoten Peperoni;
  • ein Knoblauchkopf;
  • 50-60 g Salz;
  • 25-30 g Zucker;
  • Gewürze, Gemüse.

Kochen

  1. Große Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und kleine intakt lassen.
  2. Das Grün hacken.
  3. Die grüne Kirsche einstechen.
  4. Erst den Knoblauch, dann die Tomaten dazugeben. Am Ende - Gewürze, Kräuter.
  5. Wasser kochen, cool. Machen Sie eine Lösung aus Salz und Zucker.
  6. Kochsalzlösung Gemüse einschenken. Wir unterdrücken die Unterdrückung.
  7. Nach vier oder fünf Tagen können Sie den Rohling ausprobieren.
Gesalzene grüne Tomaten für den Winter können in einer speziellen Plastiktüte zum Salzen und erst dann in einen Topf oder ein Fass gegeben werden. Das Verfahren reduziert das Schimmelrisiko. Für Solewasser aus einem Quellbrunnen. Achten Sie bei städtischen Bedingungen darauf, die Flüssigkeit aus der Wasserversorgung zu filtern.

Eingelegte grüne Tomaten

Schnelle Sahne

. Eigenschaften Eine großartige Option, wenn es spontan den Wunsch gab, morgen eine Charge mit scharfem Geschmack zu probieren. Für die "täglichen" Gurken eignen sich am besten feste und längliche Tomaten - "Sahne".

: Zutaten :

  • 1 kg unreife Tomaten;
  • fünf bis sieben Knoblauchzehen;
  • eine oder zwei Schoten bitterer Pfeffer;
  • ein Bogen;
  • Dill;
  • 25-30 g Salz;
  • 25-30 g Zucker;
  • 100 ml Essig (6%).

Kochen

  1. Tomaten vierteln, Paprika in Ringe schneiden, Knoblauch in Teller und Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  2. Mischen Sie Essig mit Zucker und Salz.
  3. Marinadengemüse gießen, Gemüse hinzufügen.
  4. Unter dem Druck des Tages in der Kälte bleiben.
Wenn Sie mehr als 24 Stunden halten, bekommen wir eingelegte Tomaten. Dank Essig können sie lange im Kühlschrank stehen. Wenn Sie keine Schärfe mögen, fügen Sie statt Chili Chili hinzu.

Ein großzügiger und reichhaltiger Tisch, den wir im Winter dank einer Vielzahl von Rezepten für Gurken bekommen. Sie können also ein einfaches Rezept für grüne Tomaten für den Winter zugrunde legen und einen atypischen Gemüsesnack zubereiten, indem Sie etwas von sich selbst hinzufügen.

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